ТРИ НЕСПОРАЗУМА О КОЛАГЕНУ
Прво, често се каже да „колаген није најбољи извор протеина за спортску исхрану“.
Што се тиче основне исхране, колаген се понекад класификује као некомплетан извор протеина тренутним рутинским методама за процену квалитета протеина због ниског садржаја есенцијалних аминокиселина.Међутим, биоактивна улога колагена превазилази основну нутритивну улогу протеина у смислу доприноса есенцијалним амино киселинама за задовољавање дневних потреба.Због своје јединствене пептидне структуре, биоактивни колаген пептиди (БЦП) везују се за специфичне рецепторе ћелијске површине и стимулишу производњу протеина екстрацелуларног матрикса.Његов ефекат нема никакве везе са спектром есенцијалних аминокиселина или оценом квалитета протеина колагена.
Sдруго, потрошачи су збуњени око класификације колагенских пептида.
Расподела колагена у телу је сложена.Али без обзира где се налазе, класификација типова колагена (до сада је идентификовано 28) не утиче на биоактивност њихових колагенских пептида као извора исхране.На пример, према различитим претклиничким испитивањима, колаген типа И и типа ИИ показују скоро исту протеинску секвенцу (око 85%), а када се колаген типа И и типа ИИ хидролизују у пептиде, њихове разлике немају утицаја на биоактивност или ћелијску стимулацију. колагених пептида.
Треће, биолошки пептиди колагена нису имуни на ензимско варење у цревима.
У поређењу са другим протеинима, колаген има јединствену структуру ланца аминокиселина која олакшава транспорт биоактивних пептида кроз цревни зид.У поређењу са α спиралним конфигурацијама других протеина, биолошки пептиди колагена имају дужу, ужу структуру и отпорнији су на цревну хидролизу.Ово својство га чини корисним за добру апсорпцију и стабилност у цревима.
Данас потрошња превазилази основне потребе и фокусира се на условне есенцијалне аминокиселине и биоактивна једињења хране као метаболичке регулаторе који могу донети оптималне и дугорочне здравствене бенефиције телу и задовољити специфичне физиолошке потребе као што су анти-агинг и смањење спортских повреда. .Што се когниције потрошача тиче, колаген је постао један од главних извора функционалних пептида.
Време објаве: 18.08.2021
