ТРИ НЕСПРАВА О КОЛАГЕНУ
Прво, често се каже да „колагенније најбољи извор протеина за спортску исхрану."
Што се тиче основних нутритивних вредности, колаген се понекад класификује као непотпун извор протеина према тренутним рутинским методама за процену квалитета протеина због ниског садржаја есенцијалних аминокиселина. Међутим, биоактивна улога колагена превазилази основну нутритивну улогу протеина у смислу доприноса есенцијалним аминокиселинама за задовољавање дневних потреба. Због своје јединствене пептидне структуре, биоактивни колагенски пептиди (BCP) се везују за специфичне рецепторе на површини ћелија и стимулишу производњу протеина екстрацелуларног матрикса. Његов ефекат нема никакве везе са спектром есенцијалних аминокиселина или оценом квалитета протеина колагена.
Друго, потрошачи су збуњени око класификације колагенских пептида.
Дистрибуција колагена у телу је сложена. Али без обзира где се налазе, класификација типова колагена (до сада је идентификовано 28) не утиче на биолошку активност њихових колагенских пептида као извора исхране. На пример, према различитим претклиничким испитивањима, колаген типа I и типа II показују скоро исту протеинску секвенцу (око 85%), а када се колаген типа I и типа II хидролизују у пептиде, њихове разлике немају утицаја на биолошку активност или ћелијску стимулацију колагенских пептида.
Треће, биолошки колагенски пептиди нису имуни на ензимску дигестију у цревима.
У поређењу са другим протеинима, колаген има јединствену структуру ланца аминокиселина која олакшава транспорт биоактивних пептида преко цревног зида. У поређењу са α хеликоидним конфигурацијама других протеина, биолошки колагенски пептиди имају дужу, ужу структуру и отпорнији су на цревну хидролизу. Ово својство га чини корисним за добру апсорпцију и стабилност у цревима.
Данас, потрошња превазилази основне потребе и фокусира се на условно есенцијалне аминокиселине и биоактивна једињења хране као метаболичке регулаторе који могу донети оптималне и дугорочне здравствене користи телу и задовољити специфичне физиолошке потребе као што су анти-ејџинг и смањење спортских повреда. Што се тиче когниције потрошача, колаген је постао један од главних извора функционалних пептида.
Време објаве: 15. септембар 2021.
