Рибљи желатин је постао све популарнији састојак у прехрамбеној индустрији у последњих неколико година.Добијен од колагена у кожи и костима рибе, има низ предности које га чине популарном алтернативом другим врстама желатина.
Рибљи желатин је одлична опција за оне који траже кошер или халал алтернативу традиционалном свињском желатину.Рибљи желатин је такође одрживија опција, пошто се нуспроизводи прераде рибе често бацају, а желатин нуди начин да се ти ресурси искористе.
Рибљи желатин има нека јединствена својства која га чине посебно корисним у производњи хране.За разлику од других врста желатина, рибљи желатин има ниску тачку топљења, што значи да се може користити у храни која треба брзо да се топе у устима.Такође има неутралан укус и мирис, што га чини разноврсним састојком који се може користити у великом броју производа.
Једна област у којој је рибљи желатин посебно користан је производња фондана.Традиционални желатин често има замућен изглед и може бити тешко радити са њим када покушавате да направите јасне или прозирне бомбоне.Рибљи желатин је, с друге стране, транспарентнији и може дати боље резултате за ове врсте производа.
Такође се користи у низу других производа укључујући јогурт, сладолед и сосове.Како потрошачи постају свеснији здравља, произвођачи траже начине да смање садржај масти и холестерола у својим производима, што се може постићи коришћењем алтернативних састојака као што је рибљи желатин.
Рибљи желатинје извор колагена за који је утврђено да има низ здравствених предности.Колаген је важан за одржавање здраве коже, косе и ноктију и кључна је компонента везивног ткива и костију.Додавањем рибљег желатина у своју исхрану, потрошачи могу имати користи од ових здравствених својстава поред пружања функционалних предности произвођачима хране.
Рибљи желатин је свестран и одржив састојак који постаје све популарнији у прехрамбеној индустрији.Његова јединствена својства чине га идеалним за широк спектар производа, од фудгеа до јогурта.Како потрошачи постају свеснији здравља, произвођачи ће вероватно наставити да истражују предности рибљег желатина као алтернативног састојка.
Време поста: 10.05.2023
