Кинески јестиви желатин од говедине/свињетине са ситном мрежом и густином боје од 80-320 за фабрику и добављаче маршмелоуа

Јестиви говеђи/свињски желатин са ситном мрежом и густином боје од 80-320 за маршмелоу

Многи људи користежелатин за маршмелоуКаожелатин за маршмелоуСировине за његову производњу су кожа, кости, тетиве, крљушти свеже говедине, свиња, оваца и рибе, које обезбеђују кланице, фабрике меса, конзерви, пијаце поврћа итд., а које су прошле карантинску инспекцију. Желатински производ је беле или светло жуте боје, провидне и сјајне љуспице или прах. То је безбојна, безукусна, неиспарљива, провидна и тврда некристална материја.

Пошаљите нам имејл

Детаљи производа

Ознаке производа

Код Маршмелоуа, пењење и стабилност пене се углавном користе за желатин, након чега следе згушњавање и желирање. Избором различитих спецификација желатина или комбиновањем желатина са модификованим скробом и другим сировинама, можемо припремити стабилне производе са различитим густинама и текстурама.

Формула

70 г белог кристалног шећера, 70 мл воде,
10 г желатина у праху, 70 мл хладне воде,
Кукурузни скроб 30 г, шећер у праху 10 г

Кораци операције

1. Измерите потребне састојке за приправност.
2. 10 г желатина у праху се претходно раствори са 70 мл хладне куване воде за приправност.
3. Ставите кукурузни скроб у шерпу и пржите на лаганој ватри 3-5 минута.
4. Пропржите, охладите и помешајте са шећером у праху, одвојите половину и просејте по посуди да се не залепи.
5. Сипајте 70 г белог кристалног шећера у шерпу, додајте 70 мл воде.
6. Смањите ватру док вода са шећером не прокључа и не почне да се појављују мехурићи. Ако имате термометар, измерите температуру на око 100 ℃. Прво искључите ватру.
7. Сипајте раствор желатина растворен у хладној води, поново прокувајте и искључите ватру.
8. Охладити до благог загревања (40-55 ℃).
9. Капните неколико капи лимуновог сока и мутите их великом брзином електричним миксером за јаја док не постану густи и свиленкасти,
10. Сипајте смесу у посуду и брзо је састружите стругачем. Ако је собна температура ниска и деловање споро, слез се лако стврдњава, што не погодује обликовању.
11. Просејте слој скроба и шећера у праху преко маршмелоуа и ставите у фрижидер на 3-4 сата. Ножем нежно нацртајте круг око посуде, окрените дугме, нежно извадите из калупа и исеците на мале комаде.

Критеријум тестирања: GB6783-2013	Маршмелоу
Физичке и хемијске ставке
1. Јачина желеа (6,67%)	220-260цветање
2. Вискозитет (6,67% 60℃)	25-35 mps
3 мреже	8-60 меша
4. Влага	≤12%≤12%≤12%
5. Пепео (650℃)	≤2,0%≤2,0%≤2,0%
6. Транспарентност (5%, 40°C) mm	≥500 мм
7. pH (1%) 35℃	5,0-6,5
8. ПА₂	≤30 ппм
9. Х₂O₂	Негативно
10. Трансмисија 450 нм	≥70%
11. Трансмисија 620nm	≥90%
12. Арсен	≤0,0001%
13. Хром	≤2ppm
14. Тешки метали	≤30 ппм
Олово	≤1,5 ппм
16. Нерастворљива супстанца у води	≤0,1%
17. Укупан број бактерија	≤10 цфу/г
18. Ешерихија коли	Негативно/25 г
19. Салмонела	Негативно/25 г