Многи људи користежелатин за марсхмаллов.Каожелатин за марсхмалловЊегове сировине су кожа, кост, тетива, тетива и љуска свежег говеда, свиња, оваца и рибе које дају кланице, фабрике меса, фабрике конзерви, пијаце поврћа и др. које су прошле карантинску инспекцију.Желатински производ је беле или светло жуте боје, провидне и сјајне љуспице или прах.То је безбојан, без укуса, неиспарљив, провидан и тврд некристални материјал.