бомбоне:
Према извештајима, више од 60% светскихжелатинкористи се у прехрамбеној и кондиторској индустрији.Желатин има функцију да упија воду и подржава скелет.Након што се честице желатина растворе у води, могу да се привлаче и преплићу једна са другом да би формирале мрежну структуру наслаганих слојева, и кондензовале се како температура пада, тако да су шећер и вода потпуно испуњени празнинама гела., тако да меки бомбон може да задржи стабилан облик и да се неће деформисати чак и ако је подвргнут великом оптерећењу.
Замрзнута храна:
У замрзнутој храни, желатин се може користити као средство за желе.Желатински желе има ниску тачку топљења, лако је растворљив у врућој води и има карактеристике да се топи у устима.Често се користи за прављење желеа, желеа од житарица итд. Желатин се такође може користити за прављење желеа.Желатински желе се не кристалишу у топлом, неотопљеном сирупу, а топли желе се могу поново желирати након што се груша разбије.Као стабилизатор, желатин се може користити у производњи сладоледа, сладоледа итд. Функција желатина у сладоледу је да спречи стварање крупних кристала леда, задржи структуру фину и смањи брзину топљења.За добар сладолед, садржај желатина мора бити тачан.
Месни производи:
Желатин додаје се у месне производе као желе, повећавајући принос и квалитет производа.Желатин такође делује као емулгатор за неке месне производе, као што је емулговање масти у месним сосовима и крем супама и штити оригинални карактер производа.У конзервираној храни, желатин се такође може користити као средство за згушњавање.Често се додаје желатин у праху или се може додати густи желе од једног дела желатина и два дела воде.
пића:
Желатин се може користити као средство за бистрење у производњи производа као што је воћно вино.За различите напитке, желатин се може користити са различитим супстанцама за постизање различитих ефеката.У производњи чајних напитака, за различите чајне напитке, желатин се може користити у комбинацији са различитим супстанцама за постизање сврхе побољшања квалитета чајних напитака.
Остало:
У производњи хране, желатин се такође користи за прављење колача и разних глазура.Због стабилности желатина, глазура не продире у колач јер се течна фаза повећава, чак и у топлим данима, а такође контролише величину кристала шећера.Желатин се такође може користити за прављење шарених перли од шареног сладоледа, конзерви без шећера, итд. У амбалажи за храну, желатин се може синтетизовати у желатински филм.Желатински филм се назива и јестиви филм за паковање и биоразградиви филм.Доказано је да желатински филм има добру затезну чврстоћу, топлотно заптивање, високу гасну баријеру, уљну баријеру и својства баријере за влагу.Биоразградиви филм који су синтетизовали Цхен Јие ет ал.са желатином се углавном користи за конзервирање воћа, конзервирање меса, паковање хране или директну потрошњу.
Време поста: 27.04.2022
