Све више произвођача сада додајеколаген пептидии желатин у своје формулације или производне линије као начин да се крећу ка здравом тренду: колагенски пептиди имају бројне научно доказане здравствене користи; природни извори желатина Његова функционална својства могу смањити количину сахарозе и масти додате у формули. Из тог разлога, органолептичка својства производа на бази колагена су важнија него икад.
Колагенски пептиди и желатин се екстрахују из природних сировина и не додајемо никакве адитиве нити хемијску обраду у процесу производње. Сензорне разлике од серије до серије су стога веома мале. На пример, сировина од рибље коже која се користи за производњу колагенских пептида рибе може се сакупљати са различитих локација, па самим тим и сама сировина може имати мале разлике у боји, мирису и укусу. Међутим, последњих година смо наставили да повећавамо улагања у професионалну технологију сензорних карактеристика и постигли смо више резултата у препознавању образаца, дискриминацији разлика и оптимизацији квалитета сензорних карактеристика производа.
Колагенје једна врста протеина. Па шта је тачно протеин? Протеини, заједно са угљеним хидратима и липидима, називају се три главна хранљива састојка и једна су од важних компоненти људског тела.
Око 30% протеина који чине људско тело је колаген. Када чујемо колаген, прво што нам падне на памет је кожа лица итд., а колаген чини око 70% ових кожа. Молекул колагена дермиса има „троструку спиралну структуру“, односно три ланца повезана аминокиселинама су комбинована заједно, што игра улогу у давању чврстине и еластичности кожи и одржавању коже влажном и здравом.
До сада је у људском телу познато 29 врста колагена, који су подељени на тип I, тип II... и тако даље. Девет њих је присутно у кожи, и сваки игра важну улогу. Улога свих 29 колагена још увек није јасна.
Најпознатији је колаген типа I, који се углавном налази у кожи и повезан је са еластичношћу и чврстоћом.
Постоје различите врсте колагена, укључујући фиброзни колаген, мембрански колаген, колаген који повезује дермис и епидермис, колаген који регулише дебљину влакана и колаген који формира перличаста влакна.
Међу девет врста колагена у кожи, три врсте колагена, тип I, тип IV и тип VII, неопходне су за одржавање чврстоће и еластичности коже. Колаген типа IV и типа VII постоје у ономе што се назива базална мембрана, која се налази близу мембране на граници епидермиса и дермиса, и морају постојати у исправној структури како би се добила лепа кожа која је отпорна и еластична.
Колаген у телу се смањује са годинама, а способност тела да производи нови колаген такође слаби. До сада је спроведено много студија о надокнађивању колагена који се свакодневно губи суплементима и храном, а способност стварања новог колагена сада привлачи пажњу.
Време објаве: 15. април 2022.
